Запечені котлети — проста альтернатива класичним смаженим.
У духовці можна одночасно приготувати велику порцію, використовуючи значно менше олії. А щоб котлети не вийшли сухими, до фаршу варто додати овочі, сир або трохи вершкового соусу.
Курячі котлети з кабачком у духовці
Інгредієнти:
600 г курячого фаршу
1 невеликий кабачок
1 цибулина
1 яйце
2 ст. л. панірувальних сухарів
2 зубчики часнику
сіль, перець
паприка
1 ст. л. олії
Як готувати:
Кабачок натріть на дрібній тертці, трохи посоліть і залиште на 10 хвилин. Після цього добре відіжміть зайву рідину.
Змішайте курячий фарш із кабачком, подрібненою цибулею, яйцем, сухарями, часником та спеціями.
Сформуйте котлети та викладіть на застелене пергаментом деко. Злегка змастіть олією.
Запікайте при 190°C приблизно 25–30 хвилин. У середині приготування котлети можна перевернути.
Особливість: кабачок додає соковитості, тому навіть котлети з нежирного курячого фаршу виходять ніжними.
Запечені котлети з фаршу із сирною начинкою
Інгредієнти:
600 г свинячо-яловичого фаршу
1 цибулина
1 яйце
3 ст. л. панірувальних сухарів
100 г моцарели або твердого сиру
1 ч. л. гірчиці
сіль, перець
сушені трави
Як готувати:
Фарш змішайте з дрібно натертою цибулею, яйцем, сухарями, гірчицею та спеціями. Добре вимішайте.
Сир наріжте невеликими кубиками. Візьміть порцію фаршу, сформуйте коржик, покладіть у центр шматочок сиру та закрийте начинку фаршем.
Викладіть котлети у форму та запікайте при 190°C близько 30–35 хвилин.
Особливість: усередині котлет утворюється ніжна сирна начинка, яка робить страву цікавішою за звичайні котлети.
Котлети з індички з морквою та зеленню
Інгредієнти:
600 г фаршу з індички
1 морква
1 цибулина
1 яйце
2 ст. л. густого натурального йогурту
2 ст. л. вівсяних пластівців
кріп або петрушка
сіль, перець
Як готувати:
Моркву та цибулю натріть на дрібній тертці. Змішайте з фаршем.
Додайте яйце, йогурт, вівсяні пластівці, подрібнену зелень і спеції. Залиште фарш на 10–15 хвилин.
Вологими руками сформуйте котлети та перекладіть на деко.
Запікайте при 190°C приблизно 25–30 хвилин до готовності.
Особливість: морква додає легку солодкість, а йогурт допомагає зберегти котлети ніжними та соковитими.
Порада
Не тримайте котлети в духовці довше, ніж потрібно: саме пересушування найчастіше робить їх жорсткими. Для фаршу з птиці безпечніше орієнтуватися на температуру всередині котлети — вона має сягнути щонайменше 74°C.
Читайте також: Топ-3 рецепти котлет на пару: соковиті, ніжні та корисні
Джерело: 032.ua
