Фаршировані перці — ситна домашня страва, яку можна приготувати не лише з класичною начинкою з м’яса та рису.
Ось три варіанти: традиційний, у вершково-томатному соусі та легший із куркою й овочами.
1. Класичні фаршировані перці з м’ясом і рисом
Інгредієнти:
-
6 болгарських перців;
-
500 г свинячо-яловичого фаршу;
-
100 г рису;
-
1 цибулина;
-
1 морква;
-
2 ст. л. томатної пасти;
-
300 мл води або бульйону;
-
100 г сметани;
-
2 ст. л. олії;
-
сіль, чорний перець;
-
лавровий лист.
Як готувати:
-
Рис відваріть до напівготовності та охолодіть.
-
Цибулю наріжте, моркву натріть і злегка обсмажте.
-
Змішайте фарш із рисом, половиною овочевої засмажки, сіллю та перцем.
-
У перців зріжте верхівки, видаліть насіння та наповніть начинкою.
-
Для соусу змішайте томатну пасту, сметану та воду.
-
Викладіть перці у каструлю, залийте соусом приблизно на 2/3 висоти.
-
Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 40–45 хвилин.
Особливість: рис не варто доводити до повної готовності — так начинка залишиться соковитою і не буде розсипатися.
2. Фаршировані перці з куркою та овочами
Інгредієнти:
-
5–6 болгарських перців;
-
400 г курячого філе;
-
1 невеликий кабачок;
-
1 помідор;
-
1 цибулина;
-
80 г твердого сиру;
-
2 ст. л. сметани або натурального йогурту;
-
сіль, перець, паприка;
-
зелень.
Як готувати:
-
Куряче філе наріжте маленькими кубиками.
-
Кабачок, помідор і цибулю також наріжте.
-
Змішайте все зі сметаною, спеціями та половиною натертого сиру.
-
Перці розріжте навпіл або залиште цілими, видаливши насіння.
-
Наповніть начинкою та викладіть у форму.
-
Накрийте фольгою і запікайте при 180 °C близько 30 хвилин.
-
Зніміть фольгу, посипте рештою сиру та запікайте ще 10–15 хвилин.
Особливість: кабачок і помідор під час запікання дають сік, тому курка виходить м’якою, а начинка — соковитою.
3. Перці з фаршем у томатно-вершковому соусі
Інгредієнти:
-
6 болгарських перців;
-
500 г фаршу;
-
1 цибулина;
-
1 морква;
-
70 г рису;
-
300 мл томатного соку;
-
150 г сметани;
-
1 ст. л. томатної пасти;
-
1 зубчик часнику;
-
сіль, перець, паприка;
-
зелень.
Як готувати:
-
Рис відваріть до напівготовності.
-
Фарш змішайте з рисом, подрібненою цибулею, сіллю, перцем і паприкою.
-
Наповніть очищені перці начинкою.
-
Для соусу змішайте томатний сік, сметану, томатну пасту та подрібнений часник.
-
Перці викладіть у форму або каструлю та залийте соусом.
-
Тушкуйте під кришкою 40–45 хвилин або запікайте при 180 °C близько 45 хвилин.
-
Перед подачею посипте свіжою зеленню.
Особливість: поєднання томатного соку та сметани робить соус ніжним, але з виразним томатним смаком.
Порада: для фаршированих перців найкраще брати м’ясисті перці приблизно однакового розміру — вони рівномірно приготуються і не розваряться.
Джерело: 032.ua
