Пухкі оладки — простий варіант домашнього сніданку, який добре смакує зі сметаною, медом, варенням чи свіжими ягодами.
Щоб оладки вийшли високими й ніжними, важливо правильно замісити тісто та не перемішувати його після додавання розпушувача.
1. Пухкі оладки на кефірі
Інгредієнти:
- 250 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 200 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. соди;
- дрібка солі;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- олія для смаження.
Як готувати:
- Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він став кімнатної температури.
- Яйце змішайте з цукром, ванільним цукром і сіллю.
- Влийте кефір та перемішайте.
- Борошно змішайте із содою та розпушувачем і поступово додайте до рідких інгредієнтів.
- Перемішайте лише до зникнення грудочок. Тісто має бути густим і повільно спадати з ложки.
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії.
- Викладайте тісто ложкою та смажте оладки на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку.
Особливість: поєднання соди та розпушувача робить оладки особливо пухкими, а кефір додає їм ніжності.
2. Пухкі дріжджові оладки
Інгредієнти:
- 250 мл теплого молока;
- 7 г сухих дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 яйце;
- 250 г борошна;
- 30 г вершкового масла;
- дрібка солі;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- олія для смаження.
Як готувати:
- У теплому молоці розчиніть дріжджі та цукор. Залиште на 10 хвилин.
- Додайте яйце, сіль, ванільний цукор і розтоплене масло.
- Поступово всипте борошно та замісіть густе липке тісто.
- Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 40–60 хвилин.
- Коли тісто збільшиться в об’ємі, більше його не перемішуйте.
- Викладайте тісто ложкою на розігріту з олією сковороду.
- Смажте на середньому або слабкому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку.
Особливість: завдяки дріжджам оладки виходять високими, м’якими та пористими всередині.
3. Пухкі яблучні оладки
Інгредієнти:
- 2 яблука;
- 1 яйце;
- 200 мл кефіру;
- 2 ст. л. цукру;
- 200 г борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. кориці;
- дрібка солі;
- олія для смаження.
Як готувати:
- Яблука очистіть від шкірки та натріть на крупній тертці. Якщо вони дуже соковиті, трохи відіжміть сік.
- Яйце збийте з цукром і сіллю.
- Додайте кефір і перемішайте.
- Всипте борошно, розпушувач і корицю.
- Додайте терті яблука та обережно перемішайте.
- Залиште тісто на 5–10 хвилин.
- Викладайте його ложкою на гарячу сковороду та смажте на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку.
Особливість: яблука роблять оладки соковитими й ароматними, а кориця додає їм приємного пряного смаку.
Порада: головний секрет пухких оладок — не робити тісто рідким і не перемішувати його надто довго. Воно має бути густішим за тісто для млинців. Після замішування дайте йому кілька хвилин постояти, а під час смаження не притискайте оладки лопаткою.
Джерело: 032.ua
