Цвітна капуста — універсальний овоч, з якого можна приготувати і легкий суп, і ситну основну страву, і хрустку закуску.
Вона добре поєднується із сиром, вершками, яйцями та спеціями, тому її легко зробити цікавішою навіть без складних інгредієнтів.
1. Цвітна капуста, запечена з сиром
Інгредієнти:
-
700 г цвітної капусти;
-
150 г твердого сиру;
-
150 мл вершків 10–15%;
-
2 яйця;
-
2 зубчики часнику;
-
1 ч. л. паприки;
-
дрібка мускатного горіха;
-
сіль;
-
чорний перець;
-
1 ст. л. вершкового масла.
Як готувати:
-
Капусту розберіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді 5–7 хвилин. Вона має залишитися трохи хрусткою.
-
Яйця збийте з вершками, додайте половину натертого сиру, подрібнений часник, паприку, мускатний горіх, сіль і перець.
-
Форму змастіть вершковим маслом і викладіть капусту.
-
Залийте вершковою сумішшю та посипте рештою сиру.
-
Запікайте при 180 °C 30–35 хвилин, поки зверху не утвориться золотиста скоринка.
Особливість: вершкова заливка робить капусту ніжною, а сир утворює рум’яну скоринку. Страву можна подавати як гарнір або самостійну вечерю.
2. Оладки з цвітної капусти
Інгредієнти:
-
500 г цвітної капусти;
-
2 яйця;
-
80 г твердого сиру;
-
3 ст. л. борошна;
-
2 зубчики часнику;
-
2 ст. л. подрібненої зелені;
-
сіль;
-
чорний перець;
-
олія для смаження.
Як готувати:
-
Капусту розберіть на суцвіття та відваріть 7–8 хвилин.
-
Добре відцідіть і дрібно порубайте ножем або подрібніть у блендері, але не перетворюйте на пюре.
-
Додайте яйця, натертий сир, борошно, часник і зелень.
-
Посоліть, поперчіть та перемішайте.
-
Сформуйте невеликі оладки.
-
Обсмажуйте на невеликій кількості олії на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку.
-
Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Особливість: сир додає оладкам насиченого смаку, а невеликі шматочки капусти роблять їх текстурнішими.
3. Крем-суп із цвітної капусти
Інгредієнти:
-
600 г цвітної капусти;
-
2 картоплини;
-
1 цибулина;
-
1 морква;
-
2 зубчики часнику;
-
800 мл овочевого або курячого бульйону;
-
150 мл вершків;
-
1 ст. л. вершкового масла;
-
сіль;
-
чорний перець;
-
дрібка мускатного горіха.
Як готувати:
-
Цибулю та моркву наріжте, часник подрібніть.
-
У каструлі розтопіть масло та обсмажте овочі 4–5 хвилин.
-
Додайте нарізану картоплю та залийте бульйоном.
-
Варіть близько 10 хвилин, після чого додайте цвітну капусту.
-
Готуйте ще 10–12 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
-
Збийте суп блендером до однорідної консистенції.
-
Влийте вершки, додайте сіль, перець і мускатний горіх.
-
Прогрійте ще 2–3 хвилини, не доводячи суп до сильного кипіння.
Особливість: цвітна капуста дає супу ніжну кремову текстуру, тому великої кількості вершків не потрібно.
Порада: після варіння цвітну капусту важливо добре відцідити. Надлишок води може зробити оладки рідкими, а запечені страви — водянистими.
Джерело: 032.ua
