Запечене м’ясо може бути легким, соковитим і водночас ситним, якщо обрати нежирні шматки та не додавати багато олії.
Ось три прості рецепти, які підійдуть для легкої вечері або обіду.
1. Куряче філе, запечене з йогуртом і травами
Інгредієнти:
-
500 г курячого філе;
-
100 г натурального йогурту без цукру;
-
2 зубчики часнику;
-
1 ч. л. паприки;
-
0,5 ч. л. сушеного орегано;
-
1 ч. л. лимонного соку;
-
сіль;
-
чорний перець.
Як готувати:
-
Куряче філе промийте, обсушіть і зробіть кілька неглибоких надрізів.
-
Змішайте йогурт, подрібнений часник, паприку, орегано, лимонний сік, сіль і перець.
-
Обмажте курку маринадом і залиште щонайменше на 30 хвилин.
-
Перекладіть у форму для запікання та накрийте фольгою.
-
Запікайте при 180 °C близько 25 хвилин, потім зніміть фольгу та готуйте ще 5–10 хвилин.
Особливість: йогуртовий маринад допомагає зберегти соковитість курячого філе без великої кількості олії.
2. Індичка, запечена у рукаві з овочами
Інгредієнти:
-
600 г філе індички;
-
1 морква;
-
1 солодкий перець;
-
1 цибулина;
-
150 г броколі;
-
1 ч. л. оливкової олії;
-
1 ч. л. паприки;
-
0,5 ч. л. сушеного часнику;
-
сіль;
-
чорний перець.
Як готувати:
-
Філе індички наріжте великими шматочками.
-
Моркву та перець наріжте, цибулю — півкільцями, броколі розберіть на невеликі суцвіття.
-
Змішайте м’ясо та овочі, додайте олію, паприку, сушений часник, сіль і перець.
-
Перекладіть усе в рукав для запікання та зав’яжіть його.
-
Запікайте при 180 °C приблизно 40 хвилин.
-
За бажанням розріжте рукав наприкінці приготування та поверніть м’ясо в духовку ще на 5–10 хвилин.
Особливість: м’ясо готується разом з овочами у власному соку, тому залишається м’яким і не потребує багато жиру.
3. Телятина, запечена з гірчицею та розмарином
Інгредієнти:
-
600 г нежирної телятини;
-
1 ст. л. діжонської гірчиці;
-
2 зубчики часнику;
-
1 ч. л. лимонного соку;
-
0,5 ч. л. сушеного розмарину;
-
сіль;
-
чорний перець;
-
1 ч. л. оливкової олії.
Як готувати:
-
М’ясо обсушіть паперовим рушником.
-
Змішайте гірчицю, лимонний сік, подрібнений часник, розмарин, олію, сіль і перець.
-
Натріть телятину маринадом і залиште в холодильнику на 1–2 години.
-
Перекладіть м’ясо у форму та накрийте фольгою.
-
Запікайте при 180 °C приблизно 45–60 хвилин залежно від розміру шматка.
-
Зніміть фольгу за 10 хвилин до готовності, щоб м’ясо підрум’янилося.
-
Перед нарізанням дайте телятині відпочити 10 хвилин.
Особливість: гірчиця та розмарин надають нежирній телятині виразного смаку, тому для такого м’яса не потрібні важкі соуси.
Порада: «дієтичність» запеченого м’яса найбільше залежить від самого шматка. Обирайте куряче або індиче філе, нежирну телятину чи яловичину, а перед приготуванням зрізайте видимий жир. Щоб м’ясо не пересушилося, не запікайте його довше, ніж потрібно.
Джерело: 032.ua
