Лечо — одна з найпопулярніших овочевих заготовок на зиму.
Основні інгредієнти — болгарський перець, помідори та спеції. Таку консервацію можна подавати як самостійну закуску або використовувати як гарнір до м'ясних страв.
Інгредієнти
- 2 кг болгарського перцю
- 2 кг стиглих помідорів
- 150 мл рослинної олії
- 100 г цукру
- 1 ст. л. солі
- 80 мл оцту 9%
- 5–6 зубчиків часнику
- 5–6 горошин чорного перцю
- 2 лаврові листки
Як готувати
Помідори помийте, наріжте шматочками та подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку.
Перелийте томатне пюре в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Доведіть до кипіння та варіть приблизно 15 хвилин.
Болгарський перець очистьте від насіння та наріжте смужками або великими шматочками.
Додайте перець до томатної маси й варіть ще 20–25 хвилин, періодично помішуючи.
За 5 хвилин до завершення приготування додайте подрібнений часник і влийте оцет.
Гаряче лечо розкладіть у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і закутайте до повного охолодження.
Поради
- Для лечо найкраще використовувати м'ясистий червоний болгарський перець — він солодший і соковитіший.
- Якщо хочете густішу консистенцію, томатне пюре можна уварити на 10–15 хвилин довше перед додаванням перцю.
- Зберігайте готове лечо в прохолодному темному місці — коморі або погребі.
Таке лечо добре смакує взимку з картоплею, кашами, м'ясом або просто зі свіжим хлібом.
Джерело: 032.ua
