Шакшука — популярна страва з яєць, які готують безпосередньо в густому овочевому соусі.
Класична версія базується на помідорах і спеціях, однак шакшуку легко урізноманітнити сиром, зеленню, баклажанами чи іншими сезонними овочами. Це простий варіант ситного сніданку, який можна приготувати на одній сковорідці.
Класична шакшука з помідорами
Інгредієнти:
4 яйця
500 г стиглих помідорів або томатів у власному соку
1 солодкий перець
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. паприки
½ ч. л. кмину
дрібка чилі
сіль, перець
петрушка або кінза
Як готувати:
Цибулю та перець наріжте невеликими кубиками й обсмажте на олії 5–7 хвилин. Додайте часник, паприку, кмин і чилі, прогрійте ще близько хвилини.
Додайте подрібнені помідори, посоліть і поперчіть. Тушкуйте 10–15 хвилин, щоб соус став густішим.
Зробіть у соусі чотири заглиблення та вбийте в кожне по яйцю. Накрийте кришкою і готуйте ще 5–7 хвилин, щоб білок схопився, а жовток залишився м'яким.
Перед подачею посипте зеленню.
Особливість: пряний томатний соус і ніжний жовток найкраще смакують зі свіжим або підсмаженим хлібом.
Зелена шакшука зі шпинатом і фетою
Інгредієнти:
4 яйця
200 г свіжого шпинату
1 невеликий кабачок
1 цибулина
100 г фети
2 зубчики часнику
2 ст. л. вершків
1 ст. л. оливкової олії
сіль, перець
зелень
Як готувати:
Цибулю дрібно наріжте, кабачок натріть або поріжте невеликими кубиками. Обсмажте овочі на олії до м'якості.
Додайте часник і шпинат. Готуйте кілька хвилин, поки шпинат зменшиться в об'ємі.
Влийте вершки, посоліть і поперчіть. Зробіть заглиблення, вбийте яйця та готуйте під кришкою 5–7 хвилин.
Готову шакшуку посипте розкришеною фетою та свіжою зеленню.
Особливість: ніжніша альтернатива класичній шакшуці без томатного соусу.
Шакшука з баклажанами та моцарелою
Інгредієнти:
4 яйця
1 невеликий баклажан
400 г томатів у власному соку
1 цибулина
100 г моцарели
2 зубчики часнику
1 ч. л. копченої паприки
1 ст. л. оливкової олії
сіль, перець
базилік
Як готувати:
Баклажан наріжте невеликими кубиками. Обсмажте разом із цибулею до золотистого кольору.
Додайте часник, паприку та помідори. Тушкуйте близько 10 хвилин, щоб баклажан став м'яким, а соус загуснув.
Зробіть у соусі заглиблення та вбийте яйця. Між ними розкладіть шматочки моцарели.
Накрийте сковорідку кришкою та готуйте 5–7 хвилин. Перед подачею додайте свіжий базилік.
Особливість: баклажани роблять шакшуку більш ситною, а розплавлена моцарела додає вершкового смаку.
Порада
Головний секрет смачної шакшуки — добре протушкувати овочеву основу до додавання яєць. Соус має бути густим, а не водянистим. Яйця краще не перетримувати: знімайте сковорідку з вогню, щойно білки схопилися, якщо хочете отримати рідкий жовток.
Джерело: 032.ua
