Кінець травня та початок червня — один із найсмачніших періодів року для любителів свіжих овочів.
На ринках і в магазинах вже з’явилися перші молоді овочі нового врожаю, які відрізняються ніжним смаком, соковитістю та великою кількістю корисних речовин.
Молода картопля, хрусткі огірки, соковита капуста, ароматна зелень та перші томати стають основою сезонного меню українців. Крім того, із початком літа ціни на свіжу продукцію поступово знижуються, а вибір стає дедалі більшим.
Розповідаємо, які овочі вже можна купити та які страви варто приготувати у сезон молодого врожаю.
Які овочі зараз у сезоні
Молоді огірки
Огірки — один із перших овочів, який асоціюється з літом. Уже зараз на прилавках можна знайти як тепличні, так і перші ґрунтові огірки.
Молоді огірки мають ніжну шкірку, яскравий аромат та хрустку структуру. Вони чудово підходять для свіжих салатів, бутербродів, холодних супів та легких закусок.
Також із них можна приготувати малосольні огірки — одну з найпопулярніших літніх страв.
Ранні помідори
Поки більшість томатів на ринку ще тепличні, але вже за кілька тижнів розпочнеться сезон ґрунтових помідорів.
Свіжі помідори багаті на антиоксиданти, вітамін С та лікопін. Вони чудово поєднуються із зеленню, сиром, оливковою олією та молодими овочами.
Томати можна використовувати для приготування салатів, брускет, холодних супів, пасти або просто подавати зі свіжим хлібом та сиром.
Молода капуста
Молода капуста має ніжне листя та солодкуватий смак. На відміну від зимових сортів, вона не потребує тривалого приготування й чудово смакує навіть у сирому вигляді.
Саме зараз із неї готують популярні весняні салати з огірками, кропом та сметаною.
Також молоду капусту використовують для тушкування, овочевих рагу та легких голубців.
Молода картопля
Для багатьох українців поява молодої картоплі є справжнім символом початку літа.
Найкраще вона смакує у відвареному вигляді з кропом, зеленою цибулею та вершковим маслом. Завдяки тонкій шкірці її часто навіть не чистять перед приготуванням.
Також молоду картоплю можна запікати в духовці, готувати на грилі або використовувати для теплих салатів.
Сезонна зелень
Наприкінці весни настає справжній пік сезону зелені.
На ринках уже можна знайти:
- кріп;
- петрушку;
- зелену цибулю;
- шпинат;
- щавель;
- руколу;
- листя салату;
- кінзу.
Зелень додають практично до всіх сезонних страв — від салатів до супів та гарнірів.
Особливо популярним у цей час залишається зелений борщ зі щавлем та яйцем.
Молоді морква та буряк
Невеликі молоді коренеплоди мають ніжнішу текстуру та солодший смак, ніж овочі, які зберігалися всю зиму.
Молоду моркву часто використовують у свіжих салатах, а буряк запікають або додають до холодників та літніх закусок.
Редиска
Ще один сезонний фаворит кінця весни.
Редиска містить багато вітамінів і чудово поєднується з огірками, зеленню та сметаною. Її використовують для салатів, закусок і навіть холодних супів.
Що приготувати із сезонних овочів
Свіжі овочі не потребують складних рецептів. Головна перевага молодого врожаю — натуральний смак, який легко підкреслити кількома простими інгредієнтами.
Весняний салат із капусти та огірків
Одна з найпопулярніших страв сезону. Для приготування достатньо нашаткувати молоду капусту, додати огірки, редиску, кріп та зелену цибулю. Заправити можна олією або сметаною.
Зелений борщ зі щавлем
Традиційна українська страва, без якої складно уявити травень і червень. До бульйону додають картоплю, моркву, щавель та яйця. Подають зі сметаною та свіжою зеленню.
Молода картопля з кропом
Класика літнього меню. Відварену картоплю змішують із вершковим маслом, кропом та зеленою цибулею. За бажанням додають часник.
Овочі на грилі
Для приготування підійдуть молоді кабачки, помідори, перець та морква. Достатньо змастити овочі оливковою олією та обсмажити на грилі або сковорідці-гриль.
Холодні супи
У теплу погоду популярними стають холодники та овочеві супи на кефірі чи йогурті. Для них використовують огірки, зелень, редиску та варені яйця.
Паста з помідорами та зеленню
Легка літня страва, яка готується менш ніж за 20 хвилин. Свіжі томати обсмажують із часником, додають зелень та змішують із готовою пастою.
Чому варто їсти сезонні овочі
Дієтологи радять обирати саме сезонні продукти, адже вони містять більше корисних речовин, мають кращий смак і часто коштують дешевше за імпортні аналоги.
Крім того, молоді овочі допомагають урізноманітнити раціон після зими, забезпечують організм вітамінами та клітковиною і сприяють здоровому харчуванню.
Тож поки сезон лише набирає обертів, саме час додати до меню більше свіжих овочів і насолодитися справжнім смаком українського літа.
Джерело: 032.ua
