Якщо сливи вже переспіли або почали м'якнути, не поспішайте їх викидати.
Із них можна швидко приготувати варення, конфітюр, пиріг, соус або начинку для млинців. Розповідаємо, що зробити зі сливами, поки вони не зіпсувалися.
Наприкінці літа та на початку осені слив зазвичай багато, а достиглі плоди швидко псуються. Якщо на них уже з'явилися м'які місця, але немає плісняви чи неприємного запаху, такі сливи можна використати для приготування.
Перед цим плоди потрібно добре перебрати. Сливи з пліснявою, гниллю або неприємним запахом краще викинути. Не варто просто зрізати пошкоджену частину й використовувати решту фрукта.
1. Швидкий сливовий конфітюр
Це один із найпростіших способів використати велику кількість стиглих слив.
Інгредієнти:
- 1 кг слив без кісточок;
- 300–400 г цукру;
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти;
- 2–3 ст. л. води.
Сливи нарізати, скласти в каструлю, додати цукор і залишити приблизно на 20–30 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім поставити на невеликий вогонь і варити близько 30–40 хвилин, періодично перемішуючи.
Для однорідного конфітюру сливи можна перебити блендером.
Якщо хочеться густішої консистенції, варіть ще 10–15 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина.
2. Сливовий пиріг
Якщо потрібно використати сливи одразу, найпростіше приготувати пиріг.
Для тіста знадобляться:
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- 150 г борошна;
- 100 г сметани або йогурту;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 300–400 г слив.
Яйця збити з цукром, додати сметану, потім борошно з розпушувачем. Перемішати до однорідності.
Тісто вилити у форму, зверху викласти половинки слив зрізом догори.
Випікати при 180 °C приблизно 35–45 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
3. Сливи, тушковані з цукром і корицею
Цей варіант підійде, якщо хочеться десерту, але немає часу пекти пиріг.
Сливи розрізати навпіл і видалити кісточки. Перекласти на сковорідку, додати трохи цукру та кориці.
Тушкувати на невеликому вогні приблизно 10–15 хвилин, поки сливи не стануть м'якими.
Їх можна подавати з млинцями, сирниками, вівсянкою, морозивом або натуральним йогуртом.
4. Сливовий соус до м'яса
Із кисло-солодких слив виходить хороший соус до свинини, курки або запеченого м'яса.
Потрібно:
- 500 г слив без кісточок;
- 1 невелика цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 1–2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. оцту;
- сіль;
- чорний або червоний перець.
Сливи та цибулю нарізати, скласти в каструлю і тушкувати близько 20 хвилин. Потім додати часник, цукор, оцет, сіль і спеції.
Соус можна перебити блендером і ще кілька хвилин проварити.
5. Начинка зі слив для млинців
Якщо є готові млинці, сливи можна перетворити на начинку буквально за 15 хвилин.
Сливи нарізати невеликими шматочками, додати цукор за смаком і трохи кориці.
Прогріти на сковороді 7–10 хвилин. Якщо сливи дуже соковиті, додайте чайну ложку крохмалю, розведеного в невеликій кількості холодної води.
Начинку охолодити та загорнути в млинці.
6. Сливове повидло
Якщо слив багато і використати їх за день-два не вийде, можна зробити густе повидло.
На 1 кг слив без кісточок знадобиться приблизно 300–400 г цукру.
Сливи тушкувати до м'якості, перебити блендером, додати цукор і варити на невеликому вогні, поки маса не стане густою.
Повидло потрібно регулярно перемішувати, оскільки густа фруктова маса легко пригорає.
Готове гаряче повидло можна розкласти у стерильні банки та закрити.
7. Заморозити сливи на зиму
Якщо готувати зараз зовсім не хочеться, сливи можна заморозити.
Плоди потрібно помити, добре висушити, розрізати навпіл і видалити кісточки.
Половинки викласти на дошку або піднос в один шар і поставити в морозильну камеру. Після замерзання пересипати їх у пакет або контейнер.
Так сливи не злипнуться в одну велику грудку.
Взимку їх можна використовувати для пирогів, компотів, соусів, киселів або тушкувати з цукром.
Що робити зі сливами, які вже почали псуватися
Якщо сливи просто стали дуже м'якими, але не мають плісняви, гнилі чи неприємного запаху, їх можна використати для термічно оброблених страв — наприклад, конфітюру, повидла або соусу.
Якщо ж на плоді є пліснява, не варто обмежуватися видаленням пошкодженої ділянки. Для м'яких фруктів пліснява може поширюватися глибше, ніж це видно зовні.
Що обрати залежно від кількості слив
До 500 г: млинці, тушковані сливи або невеликий пиріг.
500 г–1 кг: конфітюр, соус або повидло.
Більше 1 кг: частину можна переробити на повидло чи конфітюр, а решту заморозити.
Якщо сливи дуже стиглі: найкраще використати їх одразу для пирога, соусу, конфітюру або повидла.
Джерело: 032.ua
