Кабачки — один із найпопулярніших овочів для консервації.
Вони добре поєднуються зі спеціями, томатами, часником та іншими овочами, тому з них можна приготувати багато різних закруток на зиму.
Кабачкова ікра на зиму
Інгредієнти:
2 кг кабачків 500 г моркви 500 г цибулі 400 г томатного соусу або перетертих помідорів 100 мл олії 2 ст. л. цукру 1,5 ст. л. солі 2 ст. л. оцту 9% перець за смаком
Як готувати:
Кабачки очистіть і наріжте кубиками. Моркву натріть, цибулю подрібніть.
Овочі обсмажте або протушкуйте з олією до м'якості. Перебийте блендером до однорідності.
Додайте томатний соус, сіль, цукор і спеції. Тушкуйте 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
Наприкінці влийте оцет, розкладіть гарячу ікру в стерилізовані банки та закрийте.
Особливість:Ніжна овочева намазка, яка добре смакує з хлібом або гарнірами.
Мариновані кабачки кружальцями
Інгредієнти:
2 кг молодих кабачків 5 зубчиків часнику кріп чорний перець горошком
Для маринаду:
1 л води 2 ст. л. солі 3 ст. л. цукру 100 мл оцту 9%
Як готувати:
Кабачки наріжте кружальцями. У стерилізовані банки покладіть кріп, часник і перець.
Щільно викладіть кабачки. Залийте окропом на 15 хвилин, потім воду злийте.
Приготуйте маринад із води, солі, цукру та оцту. Залийте кабачки гарячим маринадом і закрутіть.
Особливість:Хрустка закуска, яка нагадує мариновані огірки.
Кабачки по-корейськи на зиму
Інгредієнти:
2 кг кабачків 500 г моркви 300 г цибулі 5 зубчиків часнику 100 мл олії 100 мл оцту 9% 3 ст. л. цукру 1,5 ст. л. солі спеції для моркви по-корейськи
Як готувати:
Кабачки та моркву натріть соломкою. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Додайте часник, спеції, олію, оцет, сіль і цукор. Перемішайте та залиште на 2–3 години.
Розкладіть овочі в банки та стерилізуйте 15–20 хвилин. Після цього закрутіть.
Особливість:Пікантна закуска з насиченим смаком, яка добре підходить до м'яса і картоплі.
Порада
Для консервації найкраще брати молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням. Вони залишаються більш хрусткими після маринування і не потребують очищення.
Джерело: 032.ua
