Консервовані персики взимку добре смакують як самостійний десерт, а також підходять для випічки, фруктових салатів і домашніх тортів.
Їх можна закрити в легкому сиропі, з ваніллю або разом із прянощами.
1. Класичні персики в сиропі
Інгредієнти:
-
1 кг персиків;
-
500 мл води;
-
250–300 г цукру;
-
1 ч. л. лимонного соку.
Як готувати:
-
Персики помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
-
За бажанням зніміть шкірку — для цього залийте персики окропом на 1–2 хвилини, а потім холодною водою.
-
Розкладіть половинки персиків у стерилізовані банки.
-
Воду змішайте з цукром і доведіть до кипіння.
-
Додайте лимонний сік, залийте персики гарячим сиропом.
-
Накрийте банки кришками, пастеризуйте близько 15 хвилин, після чого герметично закрийте.
Особливість: персики залишаються соковитими, а сироп можна використовувати для просочення бісквітів або приготування напоїв.
2. Персики з ваніллю та лимоном
Інгредієнти:
-
1 кг персиків;
-
600 мл води;
-
300 г цукру;
-
1 пакетик ванільного цукру або ½ стручка ванілі;
-
2–3 скибочки лимона.
Як готувати:
-
Персики помийте, видаліть кісточки та наріжте половинками або великими шматочками.
-
Щільно складіть фрукти в стерилізовані банки.
-
Воду закип’ятіть із цукром і ваніллю.
-
Додайте лимон і проваріть сироп 2–3 хвилини.
-
Залийте ним персики до самого верху банки.
-
Накрийте кришками та пастеризуйте 15–20 хвилин.
-
Герметично закрийте та залиште охолоджуватися.
Особливість: ваніль робить смак персиків більш насиченим, а лимон додає приємної кислинки.
3. Пряні консервовані персики з корицею
Інгредієнти:
-
1 кг персиків;
-
500 мл води;
-
250 г цукру;
-
1 паличка кориці;
-
2–3 бутони гвоздики;
-
1 ч. л. лимонного соку.
Як готувати:
-
Персики помийте, видаліть кісточки та розкладіть у банки.
-
Воду, цукор, корицю та гвоздику доведіть до кипіння.
-
Проваріть сироп 3–4 хвилини, потім додайте лимонний сік.
-
Процідіть сироп, щоб у банках залишився лише аромат від спецій.
-
Залийте персики гарячим сиропом.
-
Накрийте банки кришками та пастеризуйте 15–20 хвилин.
-
Герметично закрийте й охолодіть.
Особливість: пряний сироп робить персики особливо ароматними. Така заготівля добре підходить і до десертів, і до сирної тарілки.
Порада: для консервації обирайте стиглі, але щільні персики без пошкоджень. М’які переспілі плоди можуть розваритися під час пастеризації. Готові банки зберігайте в прохолодному темному місці.
Джерело: 032.ua
